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福建馄饨皮如何做的又薄又耐煮

2025-10-30 06:00:49

音无凉子的本

问答领域知识达人

2025-10-30 06:00:49

1、首先，做馄炖皮，和面时需要硬一些，可以加少许盐增加劲力。这样面皮既口感有弹性又不容易煮破。

2、和面时不宜放过多面粉，容易将馄炖煮烂，加入少许淀粉也有好处，有利于不黏连和透明，最好选择高筋面粉。

3、另外和面时，加适量鸡蛋清可使馄饨煮熟后光洁，而且还能增加一定韧性

4、和面结束，醒面阶段尽量时间长些，钟即可，也可以增加面皮劲力。

5、做出比较薄的面皮，可以采用压面机，压面机有多个档位，喜欢薄款可以调到适当档位。

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