1、打边炉：
2、原料：
3、甲鱼，老母鸡，红枣，枸杞，盐，油升，米酒升。
4、做法：
5、沿甲鱼裙边把壳撬开，去除内脏及体内黄油，将甲鱼肉和壳剁成件。
6、将鸡骨和鸡肉分开，鸡肉切成片放入碟中淋一层油，鸡骨、爪、颈、翅斩件备用。
7、大火加热油，将鸡骨、鸡爪、鸡颈、鸡翅和甲鱼壳放入锅中爆炒。
8、淋入米酒一同烹炒钟，倒入沸水，放入葱姜蒜粉和肉桂叶，再加入红枣和枸杞。
9、待锅中的水煮沸后撇去浮沫，转入大砂锅中，改小火加盖熬制时。
10、待汤汁熬呈奶白色时，加盐调味，并把适量的底汤移至涮锅中即可分别涮食。